Filosofia
Chi sono
Mi chiamo
Giuseppe Ferrantino e sono il titolare e pizzaiolo di
Lievito 24.
La mia storia non nasce tra forni professionali o scuole di cucina, ma da una passione semplice e autentica: il desiderio di ritrovare i sapori della mia terra.
Sono originario di Torre del Greco (NA) e nel 1998 mi sono trasferito al nord per motivi di lavoro. Ho iniziato come operaio in un’azienda metalmeccanica, crescendo negli anni fino a diventare progettista meccanico e poi commerciale tecnico. Un percorso importante, che mi ha formato e dato tanto, ma che non ha mai spento quella nostalgia che ogni napoletano conosce bene: il profumo della pizza appena sfornata, del basilico, del pomodoro fresco e della mozzarella fior di latte.
Spinto dalla passione, ho iniziato a studiare e sperimentare impasti, farine e ingredienti, cercando di ricreare quei sapori che mi mancavano. Grazie alla mia esperienza tecnica, ho progettato e costruito un
forno a legna portatile, che mi ha permesso di testare le mie ricette con la cottura tradizionale.
Le prime serate tra amici, organizzate interamente da me, sono state il punto di partenza: lì ho capito che quella “pazzia” stava prendendo forma.
La decisione più difficile è stata lasciare un lavoro stabile per aprire una pizzeria tutta mia. Ma era il momento giusto per trasformare la passione in un progetto concreto.
Così è nato
Lievito 24: un luogo che racconta la mia storia, il mio percorso e la mia idea di pizza.
