Per una buona Pizza la cottura è fondamentale, nel rispetto del Disciplinare, essa deve avvenire attraverso un ottimo Forno a Legna appositamente progettato e costruito come venina fatto in passato. Il nostro Forno a Legna rispetta degnamente tali caratteristiche. La legna utilizzata è esclusivamente di Quercia e Faggio che il Territorio ci offre.